加工大豆的泡沫消除

在大豆加工過(guò)程中，是會(huì)因?yàn)榧庸すに嚥煌谱鞒龅漠a(chǎn)品也不同。豆制品有很多，常見(jiàn)的有豆?jié){，豆腐，醬油，腐乳，腐竹等等。但是在一些加工過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，這些泡沫不僅拖慢加工速度，而且還會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。那么怎么消除加工大豆時(shí)產(chǎn)生的泡沫呢？

常見(jiàn)的消除大豆加工泡沫的方法有兩種。一個(gè)是使用添加食品消泡劑消泡，一個(gè)是使用機(jī)械消泡器進(jìn)行物理消泡。

兩種消泡方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，食品消泡劑具有價(jià)格低廉，消泡速度快，持續(xù)抑泡的優(yōu)點(diǎn)，使用較為簡(jiǎn)單，根據(jù)實(shí)際情況使用即可，缺點(diǎn)則是消泡能力會(huì)隨著時(shí)間而減弱，需要安排人員進(jìn)行定時(shí)投放，且食品添加劑要表明在配料表上。

機(jī)械消泡器使用的是物理方式消泡，使用食品級(jí)鋼材制作，耐酸堿腐蝕和高低溫適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)原起泡基體無(wú)影響，能快速消泡，持續(xù)抑泡的功能，開(kāi)機(jī)即用，消泡能力穩(wěn)定，無(wú)需人工看管，節(jié)省人力物力，消泡器適用工藝廣，對(duì)不同工藝產(chǎn)生的泡沫都能消除，缺點(diǎn)則是前提投入相對(duì)于消泡劑來(lái)說(shuō)較大，需要有電。

加工大豆的泡沫消除方法可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，如果量相對(duì)來(lái)說(shuō)較大的話，可以選擇機(jī)械消泡器進(jìn)行消泡，如果生產(chǎn)量偏小，那么食品消泡劑會(huì)相對(duì)合適。

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